マカは、ペルーのアンデス山脈の高原、海抜 4,400 メートル以上の高地で生育、栽培された植物でハツカダイコンによく似た形をしたアブラナ科の一種です。
根はふっくらと丸みをおびた円錐形で、白色から明るい黄色や濃い紫色、濁ったピンク、白っぽいピンクとさまざまな色を持ち、色が濃い方が成分的には優れています。
マカには豊富なビタミン、ミネラル、アミノ酸が含まれており、その栄養価の高さからアメリカの宇宙飛行士の宇宙食としてマカが使用されています。

マカは他の野菜が生存することができない非常に高度の高いところで育ち、しかも凍結、強風、集中的な日照りといった極端な天候状態でも耐えられる、とても生命力の強い植物です。
こうした厳しい自然環境の中、土壌が肥え、亜鉛をはじめとするミネラルを豊富に含むごく限られた土地で栽培されています。

マカは厳しい自然環境で育つため害虫や雑草もなく、種をまいたら、あとは雨を待つだけといったまったくの自然農法です。10、11月に家畜の堆肥が十分に馴染んだ土地に種をまいて翌年の６、７月に収穫をします。
マカは有機の無農薬野菜です。

黒マカは「幻のマカ」とも呼ばれ、より高い栄養価と効能があり、最も希少価値の高いマカです。